Instructions
- Dans un grand bol, déposer le couscous et ajouter un filet d’huile d’olive. Mélanger pour bien enrober les grains, puis verser le bouillon chaud. Couvrir et laisser gonfler de 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le couscous soit tendre et léger. Égrainer ensuite à la fourchette.
- Pendant ce temps, préparer la vinaigrette. Dans un petit bol, fouetter l’huile d’olive, le miel, le jus de citron, la cannelle, le cumin et le curcuma. Saler et poivrer au goût.
- Ajouter au couscous les concombres, les graines de grenade, les raisins de Corinthe Nutterie, les canneberges séchées Nutterie et les pistaches crues Nutterie. Verser la vinaigrette et mélanger.
- Chauffer une poêle à feu moyen avec un filet d’huile d’olive. Faire griller les tranches de halloumi environ 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes à l’extérieur.
- Étaler le labneh dans le fond d’une grande assiette de service ou d’un plat de présentation. Garnir de salade de couscous, puis ajouter le halloumi grillé encore chaud. Terminer avec quelques feuilles de coriandre fraîche, un filet d’huile d’olive et, pour encore plus de texture, quelques pistaches concassées supplémentaires.
