Instructions
- Préchauffer le four à 425 °F (220 °C).
- Étaler les noix de Grenoble et les flocons de noix de coco sur une plaque de cuisson. Faire griller au four pendant 6 à 7 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Surveiller attentivement pour éviter qu’ils ne brûlent. Retirer du four et diviser le mélange en deux.
- Réserver une moitié pour la cuisson des pancakes et l’autre pour la garniture aux poires.
- Dans un bol, mélanger la farine d’amande, la poudre à pâte, la cannelle et le sel. Ajouter les œufs, le lait et le sirop d’érable. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Faire chauffer une poêle à feu moyen doux et y faire fondre un peu de beurre. Déposer une petite quantité de pâte dans la poêle pour former chaque pancake. Garnir de quelques noix de Grenoble et de flocons de noix de coco grillés.
- Cuire les pancakes pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Les pancakes seront très fragiles; les retourner délicatement à l’aide d’une spatule.
- Pendant ce temps, préparer les poires. Dans une autre poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les poires, la cannelle et le sirop d’érable. Cuire pendant 4 à 5 minutes, en remuant délicatement, jusqu’à ce que les poires soient tendres et légèrement caramélisées.
- Ajouter le reste des noix de Grenoble et des flocons de noix de coco grillés aux poires. Poursuivre la cuisson pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à l’obtention d’une sauce légèrement sirupeuse.
- Servir les pancakes chauds avec les poires caramélisées et un filet de sirop d’érable.
