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Soupe de courge butternut aux carottes et au gingembre
par
Mariela Katchkourova
| Temps de lecture: 2 min
Alors que les soirées plus fraîches commencent à arriver (mais bon, on ne sait jamais avec le temps cette année), rien de tel qu'un bol de soupe chaud et réconfortant pour les accueillir.
Notre recette de soupe de courge butternut, carottes et gingembre est une célébration de saveurs riches et d'ingrédients sains, parfaite pour les soirées et les réceptions conviviales. La douceur délicate de la courge butternut est sublimée par les notes terreuses de la carotte, tandis qu'une touche de gingembre apporte une touche de douceur qui éveille les sens. Que vous cherchiez à nourrir votre corps ou à ravir vos papilles, cette soupe offre une symphonie de textures et de saveurs qui vous donnera envie d'en manger encore plus. Alors, à vos tabliers et embarquez pour un voyage culinaire alliant les bienfaits de l'automne à un réconfort réconfortant, avec bien sûr notre petite touche Nutterie !
Chaude, réconfortante et débordante de saveurs, cette soupe de courge butternut, carotte et gingembre est le parfait régal automnal. Savourez la douceur naturelle des légumes et le piquant du gingembre en savourant chaque cuillerée.
Préparez les légumes : Épluchez la courge butternut, retirez les graines et coupez-la en morceaux. Épluchez et coupez les carottes. Hachez l’oignon, hachez l’ail et râpez le gingembre.
Faites revenir les aromates : Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites revenir environ 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez l'ail et le gingembre et faites revenir encore 1 à 2 minutes.
Ajoutez les légumes et les épices : Ajoutez la courge butternut et les carottes. Saupoudrez de cumin et de cannelle, salez et poivrez selon votre goût. Remuez et faites sauter pendant environ 5 minutes pour intensifier les saveurs.
Mijotez et faites cuire : Versez le bouillon de légumes pour recouvrir les légumes. Portez à ébullition, puis baissez à feu doux et laissez mijoter à couvert pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Mixez la soupe : Mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant ou transférez-la par portions dans un blender. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Attention si la soupe est chaude !
Ajoutez le lait de coco : Remettez la soupe dans la casserole si nécessaire. Incorporez le lait de coco et chauffez doucement sans faire bouillir.
Ajustez et servez : Goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Servez dans des bols, garnissez de coriandre fraîche et ajoutez vos raisins secs Nutterie et/ou graines de citrouille pour plus de texture et de saveur.
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