Cette recette est apparue pour la première fois sur le blog de @MademoiselleJules et est partagée ici avec consentement 💚 et toutes les photos sont de Patricia Brochu.
Préparez-vous à savourer un incroyable gâteau qui célèbre la richesse des amandes à chaque bouchée ! Ce gâteau est sans gluten et est le dessert parfait pour recevoir ou à apporter en tant qu'invité !
Cette recette était à la mode il y a quelques années, mais les classiques ne meurent tout simplement pas et nous devons remercier la fille de Julie, Lia, pour les quelques modifications qu'elle a apportées à cette recette qui la rendent si unique !
INGRÉDIENTS
- 2½ tasses de farine d'amande de Nutterie
- 5 œufs bio, température ambiante
- 1 tasse de sucre granulé biologique* ou sucre vanillé**
- 2 cuillères à café d'extrait d'amande
- 1 cuillère à café de levure chimique bio
FACULTATIF
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé d'1 gros citron
- Sucre glace pour la garniture, facultatif
* J'utilise habituellement du sucre de coco lorsque je cuisine, mais ça ne fonctionne pas dans cette recette !!! J’ai aussi essayé la cassonade… ça n’a pas marché non plus ! Il faut vraiment du sucre blanc pour cette recette, mais si vous souhaitez la rendre plus saine, réduisez simplement la quantité de moitié et n'utilisez que ½ tasse.
**Lia aime utiliser du sucre vanillé et je dois dire que c'est bien meilleur !
INSTRUCTIONS
1. Préchauffer le four à 350˚F.
2. Graisser/beurrer un moule à gâteau de 9" ou un moule à charnière de 9". Tapisser le fond d'un cercle de papier parchemin.
3. Dans un grand bol à mélanger, mélanger les œufs et le sucre. Battre avec un batteur électrique à main à haute vitesse pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit épais, crémeux et solide.
4. Ajouter la farine d'amande, l'extrait d'amande, la levure chimique et 1 cuillère à soupe de zeste de citron. Utilisez une spatule pour plier et mélanger jusqu'à ce que la texture soit lisse.
5. Transférer la pâte dans le plat de cuisson préparé et cuire au four à 350 °F pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit ferme.
Laissez le gâteau reposer dans le moule pendant 15 minutes puis passez une fine spatule sur les côtés et retournez-le sur votre main. Placez-le à l’endroit sur la grille. Laisser refroidir à température ambiante et garnir de sucre en poudre et de tranches de citron si désiré.
Bon appétit 💚
