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Le gâteau d'amandes à Lia par @mademoisellejules
par
Mariela Katchkourova
| Temps de lecture: 2 min
Cette recette est apparue pour la première fois sur le blog de @MademoiselleJules et est partagée ici avec consentement 💚 et toutes les photos sont de Patricia Brochu.
Préparez-vous à savourer un incroyable gâteau qui célèbre la richesse des amandes à chaque bouchée ! Ce gâteau est sans gluten et est le dessert parfait pour recevoir ou à apporter en tant qu'invité !
Cette recette était à la mode il y a quelques années, mais les classiques ne meurent tout simplement pas et nous devons remercier la fille de Julie, Lia, pour les quelques modifications qu'elle a apportées à cette recette qui la rendent si unique !
Graisser/beurrer un moule à gâteau de 9" ou un moule à charnière de 9". Tapisser le fond d'un cercle de papier parchemin.
Dans un grand bol, mélanger les œufs et le sucre. Battre avec un batteur électrique à vitesse élevée pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit épais, crémeux et bien ferme.
Ajouter la farine d'amande, l'extrait d'amande, la levure chimique et 1 cuillère à soupe de zeste de citron. Utiliser une spatule pour mélanger jusqu'à obtention d'une texture lisse.
Verser la pâte dans le moule préparé et cuire à 350˚F pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit ferme.
Laisser reposer dans le moule pendant 15 minutes, puis passer une fine spatule sur les bords et retourner délicatement le gâteau sur votre main. Placer à l’endroit sur une grille. Laisser refroidir à température ambiante et garnir de sucre glace et de tranches de citron si désiré.
Conseils
1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé d'1 gros citron
Sucre glace pour la garniture, facultatif
* J'utilise habituellement du sucre de coco pour cuisiner, mais ça ne fonctionne pas dans cette recette ! J’ai aussi essayé la cassonade, sans succès. Il faut vraiment du sucre blanc pour cette recette. Pour la rendre plus saine, vous pouvez réduire la quantité de sucre à ½ tasse.
** Lia aime utiliser du sucre vanillé, et c'est effectivement encore meilleur !
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