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Crumble aux pêches avec farine d'amandes et pacanes

| Temps de lecture: 2 min

Il n’y a rien de plus réconfortant qu’un crumble encore chaud qui sort du four — et celui-ci a quelque chose de vraiment spécial grâce à la farine d’amande Nutterie. En plus de rendre la garniture naturellement sans gluten, elle apporte une saveur douce et légèrement noisettée, ainsi qu’une texture fondante qui rend chaque bouchée irrésistible. Associée à de juteuses pêches bien mûres et aux pacanes grillées Nutterie, c’est un dessert simple… et absolument délicieux.

Le meilleur dans tout ça ? Cette recette de crumble est ultra polyvalente. Vous pouvez remplacer les pêches par presque n’importe quel autre fruit, frais ou congelé. Les bleuets, framboises ou mélanges de petits fruits congelés fonctionnent particulièrement bien, ce qui en fait un dessert que l’on peut savourer toute l’année. Une fois la garniture maîtrisée, les possibilités sont infinies !

Crumble aux pêches avec farine d'amandes et pacanes
Crumble aux pêches avec farine d'amandes et pacanes

Ingrédients

  • 6 à 8 pêches fraîches bien mûres

  • 1 ½ tasse de flocons d’avoine à l’ancienne ou de flocons d’avoine rapides sans gluten

  • 1 ½ tasse de cassonade

  • 1 ½ à 2 tasses de farine d’amande Nutterie

  • 1 c. à soupe de cannelle + un peu plus pour saupoudrer

  • 1 tasse de beurre salé (fondu)

  • 1 tasse de demi-pacanes Nutterie (hachées) + quelques-unes entières pour garnir

  • 2 c. à soupe de fécule de maïs

  • 2 c. à soupe de sucre blanc

Produits utilisés dans cette recette:

Instructions

  1. Préchauffez le four à 175 °C (350 °F) et préparez-vous à blanchir les pêches en portant à ébullition une grande casserole d’eau. Pendant ce temps, remplissez un grand bol d’eau glacée pour pouvoir refroidir rapidement les pêches après les avoir blanchies.
  2. À l’aide d’un petit couteau, tracez une entaille en forme de X à la base de chaque pêche. Plongez-les délicatement dans l’eau bouillante et laissez-les environ 1 à 2 minutes, juste assez pour que la peau se détache facilement. Transférez-les immédiatement dans l’eau glacée pour stopper la cuisson.
  3. Une fois refroidies, retirez la peau, enlevez les noyaux et coupez les pêches en morceaux ou en tranches. Placez-les dans un bol moyen, puis ajoutez 2 c. à soupe de fécule de maïs et 2 c. à soupe de sucre blanc. Si vous le souhaitez, ajoutez une pincée de cannelle. Mélangez bien pour enrober les morceaux, puis répartissez-les uniformément dans un plat de cuisson moyen à grand.
  4. Dans un grand bol, mélangez 1 ½ tasse de flocons d’avoine, 1 ½ tasse de cassonade, 1 c. à soupe de cannelle et 1 ½ tasse de farine d’amande Nutterie. Faites fondre 1 tasse de beurre et incorporez-y 1 c. à soupe d’extrait de vanille, puis versez ce mélange sur les ingrédients secs. Mélangez jusqu’à ce que le tout soit homogène et commence à former des grumeaux ; si le mélange vous semble trop humide, ajoutez jusqu’à ½ tasse supplémentaire de farine d’amande Nutterie.
  5. Hachez grossièrement 1 tasse de demi-pacanes Nutterie (ou plus, pour les amateurs !) et incorporez-les à la garniture.
  6. Répartissez le crumble sur les pêches dans le plat, en pressant légèrement avec les mains pour former des morceaux plus gros qui donneront de la texture. Pour une touche finale gourmande, parsemez de quelques pacanes entières ; elles deviendront parfaitement grillées au four.
  7. Faites cuire environ 40 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant et que le jus des pêches bouillonne sur les côtés. Laissez refroidir quelques minutes avant de servir tiède, nature ou avec une belle boule de crème glacée à la vanille.

Produits utilisés dans cette recette: