Instructions
- Préchauffez le four à 175 °C (350 °F) et préparez-vous à blanchir les pêches en portant à ébullition une grande casserole d’eau. Pendant ce temps, remplissez un grand bol d’eau glacée pour pouvoir refroidir rapidement les pêches après les avoir blanchies.
- À l’aide d’un petit couteau, tracez une entaille en forme de X à la base de chaque pêche. Plongez-les délicatement dans l’eau bouillante et laissez-les environ 1 à 2 minutes, juste assez pour que la peau se détache facilement. Transférez-les immédiatement dans l’eau glacée pour stopper la cuisson.
- Une fois refroidies, retirez la peau, enlevez les noyaux et coupez les pêches en morceaux ou en tranches. Placez-les dans un bol moyen, puis ajoutez 2 c. à soupe de fécule de maïs et 2 c. à soupe de sucre blanc. Si vous le souhaitez, ajoutez une pincée de cannelle. Mélangez bien pour enrober les morceaux, puis répartissez-les uniformément dans un plat de cuisson moyen à grand.
- Dans un grand bol, mélangez 1 ½ tasse de flocons d’avoine, 1 ½ tasse de cassonade, 1 c. à soupe de cannelle et 1 ½ tasse de farine d’amande Nutterie. Faites fondre 1 tasse de beurre et incorporez-y 1 c. à soupe d’extrait de vanille, puis versez ce mélange sur les ingrédients secs. Mélangez jusqu’à ce que le tout soit homogène et commence à former des grumeaux ; si le mélange vous semble trop humide, ajoutez jusqu’à ½ tasse supplémentaire de farine d’amande Nutterie.
- Hachez grossièrement 1 tasse de demi-pacanes Nutterie (ou plus, pour les amateurs !) et incorporez-les à la garniture.
- Répartissez le crumble sur les pêches dans le plat, en pressant légèrement avec les mains pour former des morceaux plus gros qui donneront de la texture. Pour une touche finale gourmande, parsemez de quelques pacanes entières ; elles deviendront parfaitement grillées au four.
- Faites cuire environ 40 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant et que le jus des pêches bouillonne sur les côtés. Laissez refroidir quelques minutes avant de servir tiède, nature ou avec une belle boule de crème glacée à la vanille.