Instructions
- Préchauffer et préparer le moule : Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez légèrement un grand moule pour éviter que la pâte ne colle.
- Préparation de la garniture au potiron : Pelez, épépinez et râpez grossièrement le potiron. Dans une grande poêle, faites fondre du beurre à feu moyen et ajoutez le potiron râpé. Laissez cuire quelques minutes pour le ramollir, puis incorporez le sucre et la cannelle. Poursuivez la cuisson quelques minutes en étalant légèrement le mélange pour permettre à l'excès d'humidité de s'évaporer tout en préservant la texture. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
- Préparer la pâte filo : Faites fondre le beurre au micro-ondes ou sur la cuisinière. Déposez une feuille de pâte filo sur un plan de travail propre et sec et badigeonnez-la de beurre fondu. Posez une deuxième feuille par-dessus en alignant bien les bords.
- Assembler la garniture : Divisez le mélange de potiron et de noix en deux. Étalez la moitié de la garniture de potiron sur un bord long de la pâte, puis parsemez la moitié des noix Nutterie à côté ou sur le potiron. Beurrez légèrement le reste de la pâte.
- Rouler et enrouler la pâte : Roulez délicatement la pâte à partir du bord avec la garniture pour former un long rouleau uniforme. Évitez de trop serrer pour laisser de l'espace et faciliter l'enroulement. Soulevez délicatement le rouleau et enroulez-le sur lui-même dans le moule beurré.
- Répétez l'opération : Répétez le processus avec le reste de pâte et de garniture. Badigeonnez une feuille de pâte de beurre, recouvrez-la d'une autre feuille et ajoutez le reste du potiron et des noix. Roulez la pâte et déposez-la dans le moule, en la reliant à l'extrémité du premier rouleau pour former une grande spirale.
- Cuire à la perfection : Badigeonnez le dessus de la spirale de beurre et faites cuire pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante.
- Finition : Sortez du four et laissez refroidir quelques minutes. Saupoudrez de sucre glace avant de servir. Découpez en tranches et dégustez tiède ou à température ambiante.
